Gokchen House Lounge Cafe'de Osmanlı Tatları @GOKCHEN'in SPESİYALİ

Ramazan'ın son haftası hürmetine Gokchen'in Spesiyali'ni Osmanlı Mutfağı'na da entegre etmiş bulunuyorum en nihayetinde.!

Güllaç ve şerbet işlerine kendi yorumumu kattığım ve sonucuna tabi ki bayılacağınız (!) yepyeni tarifler artık arşivimizde.

Çıkarın hanımlar beyler kağıdı kalemi, yarınki tatlı menümüzü veriyorum..;)

OSMANLI ŞERBETİ

Malzemeler

Çeşitli üzüm suyu, vişne, gül suyu vb. sıvıları karıştırarak hazırlanabileceği gibi marketlerde hazır karışımlar da bulunmakta. (Dimes'in Osmanlı Şerbeti gibi)

Taze nane

Çubuk Tarçın (1 ya da 2 parça)

İsteğe göre karanfil

Buz küpleri

Hazırlanışı

Sürahinizin/şişenizin/kavanozunuzun/derin kasenizin içerisine doldurduğumuz sıvı karışımının içerisine taze nane yaprakları ile tarçın çubuklarını ve isteğe bağlı olarak birkaç karanfili koyuyoruz. Yarım saat kadar karışımın tadının harmanlanmasını bekliyoruz. Servis etmeye yakın içini sonsuz buz küpleri ile dolduruyoruz, serin serin olsun diye..=)

--------------

ÇİKOLATALI GÜLLAÇ

Malzemeler

Güllaç

Toz Şeker

Kakao

Vanilya aroması

Bitter çikolata

Süt

Hazırlanışı

Öncelikle dikkat ettiğiniz üzere ölçü vermeden yazdım malzemeleri, zira benim ölçü birimim 'göz kararı'. Bu yüzden, illa ki ben ölçülü isterim derseniz diğer güllaç tariflerini baz alarak benim tarifimle modifiye edebilirsiniz.

Güllaç ve bitter çikolata haricindeki tüm malzemeleri ocakta kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başladığı anda çikolatayı ilave ediyoruz ve eridiğine emin olduğumuzda ocaktan alarak ılınmaya bırakıyoruz.

Ilınan karışımı güllacı kat kat ıslatacak şekilde tepsiye döşeyerek buzdolabında soğumaya ve tadını almaya bırakıyoruz. Daha sonra servis öncesi resimde görmüş olduğunuz üzere çikolata parçalarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.